会议餐饮服务注意事项

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一般的会议一般设置一次性台形，稍长会议3天左右变换一次台形；食谱应针对与会代表的民族、地区、习俗制订，掌握好咸、甜、辣、酸、清淡程度。 餐饮服务注意事项： (一)会议餐饮，要按会议主办单位确认的与会人员食谱组织采购、制作菜肴 (二)春、秋季节是流行病、传染病多发季节，餐饮菜肴以自助餐分餐制为主 (三)夏季温度高，食品霉变快，易发生食物中毒、腹泻等，因此生熟食砧板、菜刀要分开，切不可混用 (四)冬季会议餐饮要注意保温，碗筷用温(开)水烫，保持有温度、有暖感 (五)餐具洗涤要坚持做到一刮、二洗、三消毒、四通过、五保洁 (六)上菜(汤)注意端稳，不能泼撒，更不能将汤(菜)泼撒到宾客身上 (七)餐厅地面保持清洁干燥，防止用餐人员滑倒跌跤 (八)根据季节变化，合理调整菜肴，适应季节变化 秋韵礼仪庆典公司转载：第一范文网